GastronomÃa ibicenca
La gastronomÃa pitiusa esta basada en productos frescos de la huerta local, además de la pesca y la caza. La sociedad de antaño, más bien humilde, preparaba con sus recursos naturales platos de bajo coste y elaboración sencilla, aunque eso sÃ, deliciosos. A pesar de sus limitaciones, se puede decir que la cocina de Ibiza y Formentera es una cocina rica y variada, basada en la Dieta Mediterranea.
De los campos de secano se extraen todavÃa hoy higos, almendras, olivas y algarrobas. En cuanto a carnes, las más empleadas son la de pollo, cordero, conejo, cerdo y palomo. La limitación de carnes contrasta con la gran variedad de pescado y marisco. Su degustación es todo un regalo para nuestros sentidos por su frescura y calidad.
Algunos de los platos y productos tÃpicos de la gastronomÃa ibicenca son los siguientes:
Hierbas de IbizaLos ibicencos de antaño, tenÃan una gran fe en el poder curativo de las hierbas. Entre las más usadas se encuentran: Romero. Se toma en infusión, entre sus propiedades destacan su efecto estimulante, favorece la digestión y es antioxidante. Tamb... |
Vinos y licores de IbizaHierbas ibicencas. Es un licor digestivo cuya base se compone de anÃs dulce macerado con más de quince hierbas diferentes. Se toma normalmente después de las comidas, como chupito o con hielo. FrÃgola. Es un licor dulce elaborado con la flor del ... |
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Dulces Entre los dulces tradicionales elaborados en la isla de Ibiza destacamos los siguientes: Greixonera. Es una especie de pudding elaborado con ensaimadas, canela, huevos, leche, azúcar, anÃs y ralladura de limón. Flaó. Es probablemente el postre mÃ... |
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Otros platos La sobrasada y el butifarró son embutidos tÃpicos que se extraen de la matanza del cerdo. Se comen crudos o a la brasa y se suelen acompañar con pan payés. Quesos. Existen quesos de cabra, oveja y vaca de elaboración artesana muy sabrosos. Ideal... |
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Platos principales Guisat de peix: es quizás el plato más popular de pescado de la cocina ibicenca. Como su nombre indica es un guiso a base de pecados de roca como la ratja, rascasa o la araña. Se sirve con patatas hervidas y se suele acompañar con alioli. Sofrit ... |
